El Grupo de Envases del Instituto de Agroquímica y Tecnología de
Alimentos (IATA) desarrolla nuevos sistemas de empaquetado con
biopolímeros empleando microalgas.
Las Dras. Amparo López-Rubio y Marta Martínez-Sanz, investigadoras del
Grupo de Envases, del departamento de Seguridad y Conservación de los
Alimentos del IATA, han estado trabajando en las instalaciones del
Sincrotrón ALBA analizando biopolímeros que pueden obtenerse a partir de
biomasa, como las algas. Este grupo investiga en el desarrollo de formas
más sostenibles de producir envases de alimentos con propiedades
mecánicas y químicas adecuadas.
Las científicas han analizado cómo al agregar diferentes especies de
microalgas se pueden modificar las propiedades de los biopolímeros
basados en almidón. Los resultados muestran que la microalga de
espirulina es una alternativa prometedora para reemplazar parte de la
matriz de almidón de maíz de los biopolímeros, ya que mejora las
propiedades de barrera al oxígeno y al vapor de agua, manteniendo así
los alimentos en mejores condiciones.
El uso de microalgas ofrece ventajas basadas en que proliferan muy
rápidamente, crecen en una amplia variedad de ambientes y no interfieren
con otros alimentos. Además de que la producción de estos biopolímeros
se puede escalar y aplicar fácilmente en procesos industriales.
Se puede encontrar más información en la web del ALBA:
https://www.sincrotronalba.es/es/actualidad/noticias/analizando-la-estructura-de-los-biopolimeros-para-la-industria-alimentaria
Fuente: IATA
https://www.iata.csic.es/es/noticias/el-grupo-de-envases-del-iata-desarrolla-nuevos-sistemas-de-empaquetado-con-biopolimeros
www.cci-calidad.com |