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Imagen:
Diversos tipos de marisco y pescado. / Foto: Pixabay |
Un
proyecto europeo coordinado por del Consejo Superior de Investigaciones
Científicas (CSIC) desarrollará un alimento de origen marino sostenible
para lograr un envejecimiento saludable.
Con
el nombre de Seafood Age, este proyecto abarcará toda la cadena de valor
alimentaria, desde la pesca hasta el envasado y el etiquetado del
producto. El estudio utilizará descartes de la pesca, algas y otros
ingredientes obtenidos a partir de ellos para elaborar un producto
alimentario listo para el consumo. Los socios del proyecto, financiado
por el programa europeo Interreg Atlantic Area con dos millones de
euros, se han reunido hoy en el Instituto de Investigaciones Marinas de
Vigo para presentarlo.
“El
envejecimiento de la población supone un gran reto socio-económico, y
para que sea saludable requiere una dieta adecuada”, explica la
investigadora del CSIC Eva Balsa-Canto, del Instituto de Investigaciones
Marinas de Vigo. “Los alimentos marinos ofrecen nutrientes esenciales
para una dieta saludable, pero no siempre son accesibles”, añade.
“El
proyecto Seafood Age adoptará la economía circular para elaborar
alimentos marinos orientados a un envejecimiento saludable, para
producir nuevos eco-envases y generar una etiqueta inteligente para
lograr una máxima calidad y seguridad, y una mínima pérdida de
alimentos”, detalla la investigadora.
El
proyecto Seafood Age: Procesos y productos de la pesca inteligentes y
eco-innovadores para un envejecimiento saludable cuenta con la
participación de 14 socios y 6 asociados, de varios países: España,
Portugal, Francia, Reino Unido e Irlanda.
Fuente: Instituto de Investigaciones Marinas de Vigo. Ministerio de
Ciencia, Innovación y Universidades, CSIC 14/05/2019
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