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Los técnicos de I+D de la compañía alimentaria suiza Nestlé, en
colaboración con la Agencia Espacial Europea (ESA), están experimentando
la respuesta de sus alimentos frente a las condiciones
anti-gravitatorias.
Según ha publicado dicha compañía en su portal de noticias, las
condiciones de gravedad cero en el espacio, podrían favorecer la
obtención de productos de mayor esponjosidad por la formación de
micro-burbujas, lo cual redundaría en la obtención de unas nuevas
texturas en productos tales como la mousse de chocolate o la espuma de
café.
“Our projects generate knowledge that aim to connect to the development
of ground applications and new space systems and technologies, this
contributes to drive research in space.” Dr Olivier Minster, Physical
Sciences Unit Head for the Human Spaceflight and Operations Directorate
at the ESA.
Fuente: Nestlé
Artículo completo en:
www.Nestlé/Media/NewsAndFeatures/Pages/nestle-zero-
gravity.aspx
Es de destacar que, de forma complementaria, para estudiar a escala de
laboratorio la influencia de las condiciones ambientales en los
productos alimentarios, se utilizan las cámaras climáticas de ensayos.
CCI desarrolla desde el año 1967, bajo la certificación AENOR, cámaras
de ensayos de humedad relativa y de simulación climática para
investigación y control de calidad. A este respecto es de destacar que
CCI ha fabricado este tipo de cámaras de ensayos para las entidades de
la máxima relevancia y los centros de investigación más prestigiosos
existentes en la actualidad.
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